Por se tratar de um ambiente que exige máxima funcionalidade, a cozinha deve ser muito bem planejada.
Para isso, primeiramente deve-se estudar o espaço disponível para esse ambiente e entender se ele é compatível com as necessidades das pessoas que vão utilizá-lo.
É importante identificar junto ao cliente a maneira como essa cozinha será utilizada: por exemplo, com que frequência o morador costuma preparar refeições mais elaboradas, se ele gosta de receber convidados em casa e cozinhar para eles, quantas pessoas utilizam a cozinha no dia-a-dia, etc.
Zona de armazenamento: geladeira, freezer, armários para armazenagem de alimentos, etc.;
Zona de limpeza: pia, área para secar, lava-louças;
Zona de preparo: bancada de trabalho;
Zona de cocção: fogão, forno elétrico;
Zona de servir: bancada, mesa, etc.
A partir do estudos dessas zonas e suas funções específicas, pôde-se concluir que a relação entre as áreas de pia (limpeza), fogão (cocção) e geladeira (armazenagem) podem gerar um triângulo de trabalho que otimiza o cozinhar, deixando o processo de preparo dos alimentos mais eficiente. Dessa forma, diferentes tipologias de cozinha foram desenhadas a partir do estabelecimento do triângulo de trabalho.
A escolha dos revestimentos de pisos e paredes para cozinhas deve ser pautada principalmente nos quesitos limpeza e umidade.
Os materiais mais utilizados em cozinhas são os pisos porcelanatos e cerâmicos, além de pedras naturais como granitos e mármores. Esses materiais apresentam características importantes para utilização em pisos, como resistência, durabilidade, facilidade de limpeza e baixa absorção.
Entre os granitos e mármores, os granitos são mais aconselháveis para o uso em áreas molhadas pois são menos porosos que os mármores, e portanto, mais resistentes a manchas.
Visando a segurança, para qualquer um dos materiais citados, evite escolher acabamentos polidos, pois no caso de cozinhas podem ser escorregadios.
Outro material que vem ganhando espaço em pisos de cozinhas é o piso vinílico, uma opção bastante econômica e de rápida instalação.
Por ser um piso emborrachado, diminuem o ruído de pisadas e objetos caindo, sendo ideais para quem mora em apartamentos.
A escolha adequada para o revestimento das paredes da cozinha também é importante para maior eficiência e durabilidade do espaço. O revestimento pode ser usado em todas as paredes da cozinha ou nas áreas mais críticas, como paredes que estejam atrás do fogão e da pia, sujeitas à sujeira, umidade e contato com o fogo.
Deve-se optar por materiais que sejam de fácil limpeza e que não absorvam umidade, como azulejos, ladrilhos, mosaicos, pastilhas, mármores e granitos e porcelanatos.
Por isso, o projeto de uma cozinha deve responder a uma série de particularidades que exigem funcionalidade e eficiência e ao mesmo tempo conforto e bem-estar..
Entre os granitos e mármores, os granitos são mais aconselháveis para o uso em áreas molhadas pois são menos porosos que os mármores, e portanto, mais resistentes a manchas.
Visando a segurança, para qualquer um dos materiais citados, evite escolher acabamentos polidos, pois no caso de cozinhas podem ser escorregadios.
Outro material que vem ganhando espaço em pisos de cozinhas é o piso vinílico, uma opção bastante econômica e de rápida instalação..
A escolha adequada para o revestimento das paredes da cozinha também é importante para maior eficiência e durabilidade do espaço. O revestimento pode ser usado em todas as paredes da cozinha ou nas áreas mais críticas, como paredes que estejam atrás do fogão e da pia, sujeitas à sujeira, umidade e contato com o fogo.
Deve-se optar por materiais que sejam de fácil limpeza e que não absorvam umidade, como azulejos, ladrilhos, mosaicos, pastilhas, mármores e granitos e porcelanatos.
Para as bancadas de cozinhas, deve-se dar preferência aos materiais que possam ser facilmente lavados e desinfetados, evitando a proliferação de bactérias e uma possível contaminação dos alimentos.
Por isso, é desejável que as superfícies sejam lisas e livres de buracos, fendas ou rachaduras.
Entre os materiais mais utilizados em bancadas de cozinhas estão o aço inox, granitos e outras pedras naturais e materiais resinados como o corian, composto resinado muito utilizado em hospitais devido à sua assepsia.
Cubas de outros materiais também podem ser encontradas no mercado, como cubas moldadas em corian ou em concreto, por exemplo.
Cubas de cozinha também podem ter furos para colocar torneiras ou serem independentes, para situações em que a torneira fique na bancada ou na parede. Os modelos podem ser embutidos ou de sobrepor, com uma borda saliente sobre a bancada.
Um item muito importante na especificação de cozinhas é a escolha da torneira, para que as tarefas realizadas na pia, como lavar louças e alimentos, sejam executadas de maneira confortável e prática.
Além do aspecto funcional, as torneiras também podem contribuir com a questão estética do projeto. São as torneiras conhecidas como torneiras gourmet, que reúnem eficiência e design, tornando o projeto ainda mais personalizado.
A coifa é um equipamento mais completo que o depurador, pois elimina a fumaça por meio de uma tubulação que leva o ar até uma saída para o ambiente externo. Dessa forma, a coifa retira da cozinha o ar quente, a fumaça e o cheiro.
Já o depurador não conta com a tubulação até uma área externa, e por isso não joga o ar para fora do ambiente. Sua função exclusiva é a absorção da gordura.
A coifa ainda tem a vantagem que pode funcionar também como depurador.
Além da iluminação geral da cozinha, pode-se pensar em uma iluminação personalizada que crie efeitos cênicos, como fitas de led nos armários, por exemplo. Além de conferir leveza ao ambiente, as fitas de led também podem auxiliar determinadas tarefas como alcançar louças nos armários.
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